La Almendra

La importancia de la almendra como ingrediente principal del Mazapán de Soto

Características y propiedades La almendra es la semilla del almendro (Prunus dulcis), originario de las regiones cálidas del Mediterráneo y Asia occidental. Con su sabor delicado y textura crujiente, la almendra se ha consolidado como un alimento de gran valor nutricional. Es ovalada, de color marrón claro en su cáscara exterior, mientras que su interior,…

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Mazapanes

Mazapanes de Soto, los auténticos

¿Cómo elaboramos los tradicionales Mazapanes en El Avión? Almendra y azúcar son los protagonistas absolutos. El proceso de elaboración cuenta con estas fases principales: – Comenzamos «rehidratando» la almendra hasta llegar al 30 % de humedad que tiene en fresco. Se pica. Se refina. – Añadimos azúcar con agua a fuego… al punto. Es decir,…

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