Mazapanes

Mazapanes de Soto, los auténticos

¿Cómo elaboramos los tradicionales Mazapanes en El Avión? Almendra y azúcar son los protagonistas absolutos. El proceso de elaboración cuenta con estas fases principales: – Comenzamos «rehidratando» la almendra hasta llegar al 30 % de humedad que tiene en fresco. Se pica. Se refina. – Añadimos azúcar con agua a fuego… al punto. Es decir,…

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