¿Cómo elaboramos los tradicionales Mazapanes en El Avión? Almendra y azúcar son los protagonistas absolutos. El proceso de elaboración cuenta con estas fases principales: – Comenzamos “rehidratando” la almendra hasta llegar al 30 % de humedad que tiene en fresco. Se pica. Se refina. – Añadimos azúcar con agua a fuego… al punto. Es decir,…
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Golmajería, es el término que empleamos en La Rioja para referirnos a los antiguos establecimientos donde se vendían los dulces típicos de nuestra comunidad autónoma. Pero no nos referimos a golosinas de diversas formas y colores, sino a los dulces tradicionales propios de la región y que nuestros padres y abuelos degustaban en otros tiempos.…
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Como sabéis, algunos de nuestros productos van recubiertos de chocolate y desde El Avión siempre hacemos hincapié en esta característica no por su sabor y textura, desde luego que también, sino porque es un valor añadido que muy pocas empresas del sector emplean como tal. Porque el chocolate y la cobertura de chocolate son dos…
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Hará un par de semanas tuvimos la oportunidad de colaborar con algunas entidades solidarias riojanas encargadas de ayudar a los más desfavorecidos que, en los tiempos que corren y muy a nuestro pesar, son muchos. Cada uno intenta aportar ese granito de arena que permita a los demás tener una vida más “normal” de la…
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El Mazapán de Soto es una variedad de mazapán de origen árabe, que cuenta con la denominación La Rioja Calidad desde 1989. El mazapán es un producto tradicional cuyos ingredientes fundamentales son almendra, azúcar y huevo, los cuales serán combinados en distintas cantidades dependiendo de quién los elabore. Dulces El Avión, como especialista en la…
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